Het tweesterrenrestaurant Sir Kwinten uit Lennik gaat vanaf het nieuwe voetbalseizoen het restaurant Saint-Guidon uitbaten in het Lotto Park. Chef Glenn Verhasselt en sommelier Yanick Dehandschutter brengen hun gastronomische expertise naar het stadion van RSC Anderlecht.
De samenwerking tussen de club en het fine-diningconcept wordt door beide partijen omschreven als een "toptransfer op culinair vlak". Saint-Guidon, dat bekendstaat als het vlaggenschip van de horeca in het stadion en in het verleden zelf een Michelinster bezat, wordt nu getransformeerd tot 'Saint Guidon by Sir Kwinten'. Volgens rsca.be zal het restaurant vanaf dit seizoen de meest verfijnde gastronomie bieden op matchdagen.
Gastronomische visie en menu
Het team van Sir Kwinten, dat dit jaar een score van 17,5 op 20 behaalde bij Gault&Millau, wil de specifieke beleving van hun eigen restaurant naar het stadion vertalen. De keuken van chef Glenn Verhasselt focust op seizoensproducten in hun puurste vorm, gecombineerd met een hedendaagse twist en een sterke nadruk op productkwaliteit.
Een opvallend kenmerk van de nieuwe aanpak is de variatie in het aanbod. Verhasselt heeft aangegeven dat er bij elke wedstrijd een ander menu zal worden samengesteld, waarbij hetzelfde menu nooit twee keer wordt geserveerd. Zoals vrt.be meldt, zal er telkens een viergangenmenu worden aangeboden.
Logistieke uitdagingen in het stadion
Het koken in een voetbalstadion brengt andere uitdagingen met zich mee dan in een traditionele restaurantsetting. De timing is hierbij de meest kritieke factor. Het viergangenmenu moet namelijk binnen een tijdsbestek van twee uur worden geserveerd, zodat de gasten tijdig hun plaatsen kunnen innemen voor de aftrap. Volgens Verhasselt vereist dit een uiterst strakke planning.
Het restaurant Saint-Guidon biedt plaats aan maximaal 120 gasten. Een belangrijke wijziging in het beleid is dat de toegang wordt verruimd: vanaf dit seizoen kan iedereen een tafel reserveren, ook supporters die geen abonnement bij de club hebben. Deze informatie wordt bevestigd door headliner.nl.
Persoonlijke band met de club
De keuze voor deze samenwerking is niet toevallig. Zowel chef Glenn Verhasselt als sommelier Yanick Dehandschutter zijn fervent supporters van Anderlecht. Verhasselt vertelde aan de VRT dat zij op hun vrije zondagen regelmatig naar wedstrijden gingen, wat leidde tot contacten met de club.
De samenwerking is bovendien een logisch vervolg op een eerdere ervaring. Het team van Sir Kwinten kookte vorig jaar al eens voor een evenement van RSC Anderlecht dat plaatsvond in het Atomium. De nieuwe uitbating in het Lotto Park is daarmee een vaste uitbreiding van deze relatie.
Officiële start
De officiële opening van het restaurant onder de nieuwe leiding vindt plaats op donderdag 27 augustus. Dit valt samen met de wedstrijd waarin Anderlecht het opneemt tegen Kairat Almaty. De aankondiging van deze overname werd breed uitgemeten in regionale en culinaire media, waaronder ringtv.be, die de overname bestempelde als een culinaire toptransfer.